Роль сортировки в пищевой промышленности
- Учитывай тип обрабатываемого продукта
- Проверяй число фракций и точность
- Оцени совместимость с линиями
- Выбирай уровень автоматизации
- Проверь доступность комплектующих
Сортировка — ключевой этап подготовки сырья перед переработкой. Овощи, фрукты, ягоды, орехи и другие продукты поступают с полей с примесями, разного размера и качества. Их необходимо разделить по весу, форме, цвету или плотности, чтобы исключить порченное сырьё, минимизировать отходы и обеспечить стабильное качество продукции. Точная сортировка улучшает внешний вид готового продукта, увеличивает срок хранения и повышает безопасность. Это важно для переработчиков, фасовщиков, производителей замороженной и консервационной продукции.
Назначение и устройство сортировочно-моечных установок
Сортировочно-моечные установки выполняют сразу несколько задач: подачу, мойку, сортировку, удаление загрязнений и сбор готового продукта. Они состоят из:
- загрузочного бункера и транспортёра подачи;
- моечного барабана, ванны или душевого модуля;
- сортировочного механизма (вибростол, оптический сенсор, роликовая система);
- приёмных лотков или линий выгрузки по категориям.
Назначение и устройство сортировочно-моечных установок определяются типом продукции: для картофеля применяются барабаны и щётки, для ягод — щадящие душевые модули и оптическая сортировка.
Типы сортировки пищевого сырья
Тип сортировки зависит от характеристик продукта и требований к отбору:
- Размерная — механическая сортировка по калибру (для лука, моркови, орехов)
- Весовая — применяется для точного дозирования и упаковки
- Оптическая — камеры и датчики различают цвет, форму, дефекты поверхности
- Воздушная — убирает лёгкие примеси (шелуха, мусор) потоком воздуха
- Вибрационная — используется для сыпучих или мелких продуктов
Часто используется комбинация методов: сначала механическое отделение крупного мусора, затем мойка, затем тонкая оптическая сортировка.
Компания "РУСБАНА" предлагает установку, запуск, обслуживание и гарантию на поставляемые производственные линии, а также обучение персонала.
Оборудование для сортировки пищевой продукции
Комплектация установки зависит от вида продукции и требуемой производительности. Наиболее востребованные компоненты:
- моечные модули (барабаны, душевые системы, ванны);
- сортировочные линии с калибровочными роликами или сита;
- оптические камеры с автоматическим выбросом дефектных продуктов;
- системы подачи и выгрузки: ленточные, ковшовые, вибрационные транспортеры;
- сушильные или каплеудалительные узлы для продукции после мойки.
Сортировочная установка по цене варьируется: простая калибровочная линия без мойки будет стоить значительно дешевле, чем автоматизированный комплекс с оптической системой и сортировкой по 4–5 категориям.
Как выбрать сортировочную установку
Правильный выбор оборудования — залог стабильного качества продукции. Ориентироваться нужно на:
- тип и хрупкость продукции (ягоды требуют бережной обработки);
- суточную или часовую производительность;
- требования к числу фракций;
- необходимость мойки и сушки;
- наличие места под установку и интеграцию в существующую линию.
Автоматические установки дороже, но позволяют экономить на рабочей силе и минимизируют человеческий фактор.
Контроль качества сортировки
Контроль осуществляется на каждом этапе: от подачи до упаковки. Важно:
- регулярно проверять точность оптических датчиков;
- настраивать и чистить камеры, барабаны, шнеки;
- тестировать эффективность отбраковки вручную;
- внедрять автоматический отчёт по фракциям, объёму, браку;
- поддерживать санитарные нормы и своевременное техобслуживание.
Чем выше точность контроля, тем стабильнее качество готовой продукции и меньше потерь.
Сортировочная установка — основа для стабильной переработки пищевой продукции. Она снижает потери, улучшает товарный вид, повышает эффективность производства. Купить сортировочную установку стоит с учётом характеристик продукции, задач сортировки и требуемой точности. Чем сложнее сортировка (цвет, дефекты, форма), тем дороже обойдётся комплекс. Простые механические установки дешевле, но не обеспечивают высокую точность и автоматизацию.